EXEMPLE DE MENU POUR LA PANCRÉATITE DU PANCRÉAS

9 Mai 2026

La pancréatite est une maladie assez courante. Un trait caractéristique de cette maladie est une douleur aiguë à l'estomac, ainsi qu'une perturbation de la qualité du pancréas.

Pour traiter cette maladie, un régime spécial (thérapeutique) a été développé. Il ne contient qu'un menu spécialement sélectionné et des aliments autorisés. Ils ne causeront aucun dommage au corps affecté. À quoi ressemble un exemple de menu pour la semaine ?

1. Régime alimentaire pour inflammation chronique de la glande

Avec une maladie telle que la pancréatite, un régime économe est prescrit, qui exclut complètement la consommation de boissons alcoolisées, d'aliments sucrés, gras et frits, ainsi que d'aliments contenant des fibres grossières, des glucides simples et des substances extractives. Les nutritionnistes recommandent de manger jusqu'à 6 fois par jour ; La taille des portions doit être petite afin qu'elle soit mieux absorbée et que le pancréas ne soit pas surchargé.

La nourriture doit être cuite, bouillie ou cuite, dans de rares cas, elle peut également être cuite au four. Avant utilisation, il doit être refroidi à une température de 30 degrés. De cette façon, vous pouvez éviter les irritations de l’estomac.

Le sel dans l'alimentation doit être utilisé en quantité minimale et, si possible, complètement éliminé jusqu'à ce que la fonction de l'organe revienne à la normale. Les principaux produits sont le poisson, la viande et les produits laitiers. La valeur énergétique du menu par jour ne doit en aucun cas dépasser 1800 kcal.

Il est préférable de privilégier les aliments liquides ou semi-liquides, par exemple les soupes, purées, céréales, etc. En cas de maladie pancréatique, un régime strict doit être suivi pendant environ 3 semaines après la disparition de la crise. Après cela, le menu peut être constamment élargi jusqu'à ce que vous reveniez à votre alimentation habituelle.

Le régime permet la consommation de céréales, de soupes de légumes, de légumes bouillis/frais, de pain séché, de viande, d'œufs durs, de volaille et de poisson (seules les variétés faibles en gras sont autorisées), de produits laitiers fermentés, de baies et de fruits non acides, de produits à base de farine, de beurre/huile végétale, de gelée naturelle, de jus de fruits frais et de compotes.

Il ne faut en aucun cas oublier l’eau. Il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour. Il rétablit l'équilibre et améliore la fonction intestinale.

Lors d'une exacerbation de la maladie, la consommation d'eau gazeuse doit être minimisée ou complètement arrêtée. De plus, les aliments en conserve, les bouillons forts, la restauration rapide, les aliments fumés/épicés, les petits pains, le cacao, les baies et fruits aigres, les marinades, le café, les gâteaux, les œufs brouillés ou à la coque, les viandes et poissons gras sont également interdits.

2. Règles nutritionnelles

Il y a un certain nombre de règles à respecter :

Mangez des aliments avec une seule consistance (il est préférable qu'elle soit homogène) ;
Les portions consommées doivent être petites ;
Exclure complètement de l'alimentation les aliments fumés, sucrés, frits et salés ;
Essayez de manger le moins d'aliments frais possible (par exemple des légumes) ;
Boire un maximum de liquide (eau, thé vert, décoctions).

Les règles nutritionnelles pour l'évolution aiguë de la maladie sont similaires à celles pour la variante chronique. Au cours de l'évolution chronique de la maladie, le jeûne dure plusieurs jours (jusqu'à).

3. Exemple de menu pour la semaine

Le menu est établi pour une durée en fonction du type de maladie : en cas de pancréatite aiguë – jusqu'à 9 mois, en cas de pancréatite chronique – depuis plusieurs années. Dans le même temps, l'alcool (même en petite quantité), les épices et les aliments fumés sont strictement exclus du menu. Le chocolat et autres aliments sucrés sont également interdits (seul un petit morceau de guimauve ou une cuillerée de gelée est autorisé pour les sucreries).

Le menu est choisi en tenant compte des caractéristiques de l'organisme du patient et doit contenir toutes les substances utiles pour l'organisme.

Voici une liste de produits qui peuvent être inclus dans l'alimentation :

légumes. Presque tous les légumes peuvent être inclus dans le menu (à l'exception des légumineuses, du chou et autres qui provoquent des flatulences). Divers plats d'accompagnement et soupes peuvent être préparés à partir de ce légume ;
Fromage blanc. Ce produit peut être consommé au petit-déjeuner ou comme collation. Vous pouvez l'utiliser pour cuire des cheesecakes ou des ragoûts ;
Compotes, gelées de fruits. Il peut s'agir d'abricots, de pommes, de poires. Si une personne présente une exacerbation, les poires doivent être exclues du régime alimentaire ;
Produits laitiers fermentés. Tous les produits doivent avoir une faible teneur en matières grasses. Les salades peuvent être assaisonnées avec de la crème sure pas plus de deux fois par semaine ;
Œufs. Le menu peut inclure une omelette cuite à la vapeur ou des œufs durs, mais sans jaunes ;
Viande. Il est préférable de choisir du poulet bouilli ou du poisson cuit à la vapeur ;
Vous ne pouvez pas manger de pâtes plus d'une fois par semaine ;
Grain. Il est préférable de choisir du riz, des flocons d'avoine ou de la semoule.

Lundi

Le premier jour, il est préférable de refuser de manger du tout. Seule de l'eau est bue tout au long de la journée. Si la douleur aiguë ne dérange pas le patient, un exemple de menu peut ressembler à ceci :

Au petit-déjeuner, vous pouvez boire un verre de thé vert (vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la boisson). 150 grammes de semoule ou de bouillie de riz sont également autorisés ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger de la purée de potiron (50 g), une compote de poisson ou d'escalope de poulet, une boisson à la rose musquée ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger du bouillon de légumes ou de poulet avec un petit morceau de pain ;
Comme collation l'après-midi, vous pouvez boire un verre de kéfir ou de gelée ;
Le dîner se compose d'une omelette cuite à la vapeur et d'une salade de betteraves ;
Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre d'eau avec du miel.

mardi

Si la pancréatite se manifeste sans douleur, vous pouvez préparer n'importe quelle bouillie (semoule, flocons d'avoine ou sarrasin) pour le petit-déjeuner.

Le premier petit-déjeuner se compose de flocons d'avoine préparés avec du lait, d'un morceau de fromage et d'un verre de gelée (sans sucre ajouté) ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger 100 grammes de fromage cottage (1% de matière grasse), qui peut être mélangé avec une pomme ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger du riz bouilli avec un morceau de poisson. Il doit être cuit à la vapeur ;
Comme collation l'après-midi, vous pouvez manger de la compote de pommes ou de la purée de carottes ;
Le dîner peut consister en une vinaigrette diététique avec un petit morceau de pain (il peut être remplacé par du pain).

mercredi

Dès le troisième jour du régime, il est permis de manger des salades de pommes et de betteraves assaisonnées de crème sure (celle-ci doit être faible en gras). Vous pouvez boire du thé vert.
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de sarrasin avec un petit morceau de beurre et du pain ;
Le déjeuner se compose de soupe de riz et de 2 morceaux de fromage ;
Comme collation l'après-midi, vous pouvez boire un verre de lait fermenté cuit au four ou de kéfir ;
Pour le dîner, vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre (sans ajouter de lait), cuire des légumes et manger un morceau de pain.

jeudi

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger des flocons d'avoine préparés avec un petit morceau de beurre. De plus, l'eau minérale plate est autorisée ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez manger une omelette et une escalope cuite à la vapeur. De plus, vous pouvez également boire un verre de lait (teneur en matière grasse 1 ou 2,5 %) ;
A midi vous pourrez manger un bol de soupe avec un petit morceau de poisson. En accompagnement, vous pouvez cuisiner des courgettes ou des carottes ;
Pour une collation l'après-midi, vous pouvez faire cuire une pomme ;
Le dîner se compose de riz au lait caillé et de thé faible (vous pouvez ajouter du lait).

vendredi

Le matin, vous pouvez manger de la bouillie de riz et un œuf à la coque (il doit être sans jaune) ;
Le deuxième petit-déjeuner se compose de thé et d'un petit morceau de fromage ;
Le déjeuner peut être composé d'une soupe de nouilles maison, de bouillie de citrouille ou de carottes. Vous pouvez également boire un verre de lait ou de thé ;
La collation de l'après-midi se compose de fromage cottage faible en gras additionné de crème sure ;
Pour le dîner, vous pourrez vous offrir une salade de légumes avec de l'huile (de préférence de l'huile d'olive), une pomme au four et un verre de thé avec une cuillère à café de sucre.

samedi

Pour votre premier petit-déjeuner, vous pouvez préparer une omelette mijotée aux légumes. Le plat préparé peut être complété par un verre de lait ;
Pour le deuxième petit-déjeuner, vous pouvez préparer de la bouillie de sarrasin avec du poisson (bouilli) ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la soupe au lait et du thé vert ;
Vous pouvez boire une boisson à la rose musquée avec le thé de l'après-midi ;
Pour le dîner, vous pouvez préparer des légumes avec des pommes de terre (bouillies), de la gelée de fruits ou du pudding.

dimanche

Une fois les symptômes de la maladie atténués, vous pouvez varier votre alimentation.

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger un petit morceau de pain avec du beurre ou du fromage cottage. Vous pouvez accompagner le tout avec un verre de thé vert ;
Si une personne ressent une légère douleur, vous pouvez faire cuire un petit morceau de poulet avec des carottes pour le deuxième petit-déjeuner. Vous pouvez également manger un petit morceau de pain. Vous pouvez le boire avec du thé non sucré ou de l'eau minérale ;
Pour le déjeuner, vous pouvez manger de la soupe aux légumes, de la purée de pommes de terre et une escalope bouillie. Les boissons autorisées comprennent le thé ou le kéfir non sucré ;
Comme collation l'après-midi, vous pouvez boire de la gelée avec une petite quantité de crackers ;
Pour le dîner, vous pouvez préparer une cocotte de poisson et boire du jus de carotte.

4. Conséquences

Si le régime n'est pas suivi, le patient s'expose à de graves conséquences. Les complications de la pancréatite comprennent des maladies telles que :

hypertension (hépatique);
Diabète sucré de premier ou deuxième type ;
jaunisse;
Toutes les maladies gastro-intestinales ;
cancer du pancréas;
Dommages cérébraux.

5. Recettes

Si vous souffrez de pancréatite, vous devez repenser votre alimentation. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un certain nombre de produits, et les plats ne doivent être ni gras, ni trop salés, ni frits, ni sucrés. Cependant, vous pouvez toujours vivre une vie épanouie avec cette maladie. Jetons un coup d'œil à quelques recettes de cuisine.

Cuire l'escalope à la vapeur. Pour le préparer, nous avons besoin de poitrine de poulet (environ 200 g), de pain de blé (30 g), de lait (3 cuillères à soupe), d'une petite quantité d'huile (de préférence de l'huile d'olive) et d'une pincée de sel. Tous les composants doivent être mélangés. Former des escalopes à partir de la viande hachée. Placez-les dans un cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau et fermez le couvercle. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Boisson à la rose musquée. Pour préparer cette décoction il vous faut 0,5 kg de fruit et 4 litres d'eau. Nous lavons les cynorrhodons et les remplissons d'eau. Laissez reposer quatre jours. La boisson n'a pas besoin d'être bouillie ; Les cynorrhodons doivent être infusés à température ambiante. Cette boisson est riche en vitamine C. La boisson étant très acide, vous devriez consulter votre médecin avant de la boire.
Soupe de légumes. Pour préparer la soupe vous aurez besoin d'1 poivron, de brocoli, d'une petite courgette et de chou-fleur. Les légumes doivent être lavés et coupés en cubes. Versez de l'eau (1,5 litre) sur les légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. L'eau est évacuée (mais pas en totalité). Mixez la soupe avec un mixeur.
Soupe de poisson. Pour le préparer, il faut prendre 0,5 kg de poisson maigre (vous pouvez utiliser de la morue, du sandre ou du brochet), ajouter de l'eau et mettre le feu. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi le poisson doit être séparé des arêtes et haché dans un mélangeur. Ajoutez un peu de beurre au lait chauffé et attendez qu'il fonde complètement. Le bouillon est ensuite porté à ébullition. Il est important que le bouillon ne bout pas. Ajoutez le poisson et laissez cuire encore quelques minutes. Notre soupe est prête.

La pancréatite est une maladie dans laquelle l’alimentation joue un rôle majeur. Si vous suivez strictement les recommandations de votre médecin et mangez bien, vous pouvez vivre une vie épanouie.